دودھ سے دہی بنانے کا طریقہ

 

دودھ سے دہی بنانے کا طریقہ بہت آسان ہے۔ آپ گھر پر ہی تازہ، لذیذ دہی بنا سکتے ہیں۔ ذیل میں مکمل طریقہ دیا گیا ہے 👇

🥛 اجزاء:

دودھ — 1 لیٹر (گائے یا بھینس کا، جیسا چاہیں)

دہی — 2 سے 3 چمچ (پہلے سے بنی ہوئی دہی بطور "جمانے والا" یا "خمیر")

🔥 طریقہ کار:

1. دودھ ابالنا:

دودھ کو ایک پتیلی میں ڈال کر اُبال لیں۔

جب اُبل جائے، تو 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں تاکہ اچھی طرح جراثیم ختم ہو جائیں۔

2. ٹھنڈا کرنا:

ابالنے کے بعد دودھ کو چولہے سے اُتار لیں۔

اسے نیم گرم ہونے دیں (اتنا کہ انگلی ڈالنے پر نہ جلے، بس ہلکی گرمی محسوس ہو)۔
👉 اگر دودھ بہت گرم ہو گا تو دہی پھٹ جائے گی،
👉 اور اگر بہت ٹھنڈا ہو گا تو جمے گی نہیں۔

3. دہی ڈالنا (جمانا):

نیم گرم دودھ میں 2–3 چمچ دہی ڈالیں۔

اچھی طرح مکس کر لیں تاکہ دہی دودھ میں یکساں گھل جائے۔

4. ڈھانپ کر رکھنا:

برتن کو ڈھکن یا کپڑے سے ڈھانپ دیں۔

گرم جگہ پر 6 سے 8 گھنٹے کے لیے رکھ دیں (سردیوں میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے، تقریباً 10–12 گھنٹے)۔

5. ٹھنڈا کرنا:

جب دہی جم جائے، تو اسے فریج میں رکھ لیں تاکہ ٹھنڈی اور مزیدار ہو جائے۔

💡 ٹپس:

دہی جمانے والا دودھ نیم گرم ہونا ضروری ہے۔

اگر موسم ٹھنڈا ہو، تو برتن کو کمبل میں 

لپیٹ کر رکھیں۔

بھینس کے دودھ سے دہی زیادہ گاڑھی بنتی ہے، گائے کے دودھ سے ہلکی۔

[خاص ٹپس برائے ڈھیری دار دہی]:-

دودھ کو زیادہ دیر پکانا سب سے اہم ہے۔

دودھ میں خشک دودھ (milk powder) ڈالنے سے دہی کا texture بہترین آتا ہے۔

دہی کو جماتے وقت حرکت نہ دیں — برتن ہلانے سے دہی نرم یا پانی دار ہو سکتی ہے۔

جمانے کے لیے مٹی یا اسٹیل کا برتن بہترین 

ہے، پلاسٹک نہیں۔